Strozzapreti mit Basilikum-Pesto und confierten Tomaten

Zutatenliste

x 6x0,75 l Stück Olivenöl extra vergine La Molazza 11,25 €

x 12x580 ml Stück Kirschtomaten ganz 2,28 €

x 12x500 g Stück Pasta „Oro Bio“ – Strozzapreti 3,29 €

x 12x180 g Stück Pesto alla Genovese 4,99 €

Zubereitung

Das Basilikum hacken und mit Salz, Rohrzucker und der Hälfte des Olivenöls vermengen.
Die Tomaten abgießen, halbieren und mit der Basilikummasse würzen.
Mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 100° für ca. zwei Stunden backen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Würfel schneiden.
Minze hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale mischen und über die Lachswürfel geben.
Ein Viertel der Zitronenschale beiseite stellen für die Garnitur.
Den Mozarella oder Burrata in Streifen schneiden.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, die Pasta zusammen mit einer Kelle des Pasta-Wassers, den Tomaten, dem Pesto vermischen und kurz köcheln lassen.
Zum Anrichten die Nudeln mit Lachswürfeln, Streifen Mozzarella oder Burrata und etwas geriebener Zitrone garnieren.

Nährwerte