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Appenweier Frische
TERRA FAMIGLIA – MONATSAKTION JULI
Bella di Cerignola von Antica Enotria – groß im Format, klar im Geschmack
Die Bella di Cerignola gilt als Gigant unter den Tafeloliven – in Süditalien die beliebteste Olive zum Aperitivo am späten Nachmittag. Bei Antica Enotria wird sie handverlesen und in einer angenehm milden Lake eingelegt. Das Fruchtfleisch ist knackig, der Geschmack mild-würzig, und durch ihre Größe und Farbe macht sie schon im Glas Appetit. Die Zutatenliste ist kurz und ehrlich: Tafeloliven, Wasser, Meersalz. Mehr braucht es nicht.
Was Antica Enotria anders macht100% eigener Anbau – lückenlose Herkunftstransparenz vom Feld bis ins GlasBiologischer Landbau seit 1993, Pionier im konventionell geprägten Apulien Ernte und Verarbeitung ausschließlich bei absoluter Fruchtreife Einlegen in eigenem „Extra Vergine"-Olivenöl der Sorte Coratina – kein zugekauftes Öl Keine Konservierungsstoffe, keine Hitzebehandlung – schonende Verarbeitung erhält natürliche Frische und Textur | Das zeichnet die Olive ausGroße, fleischige Frucht mit zartem, buttrig-mildem AromaVollreif geerntet und in Lake eingelegt – kein Aroma geht verloren Ohne Zusatzstoffe – die Zutatenliste ist kurz und klar Angenehme Festigkeit mit natürlichem Biss – nicht weichgekocht, nicht übersalzen Herkunft zu 100% aus dem Betrieb Antica Enotria in Cerignola, Apulien |
Oliven von La Macina Ligure – sorgfältig verarbeitet, typisch ligurisch
Bei La Macina Ligure dreht sich alles darum, die typischen Aromen Liguriens unverfälscht zu bewahren. Die Taggiasca ist die kleine, aromatisch intensive Olive Liguriens – mild, leicht nussig und wenig bitter. Sie wird naturbelassen mit Stein in Salzlake verarbeitet. Die „Olive alla Ligure“ ist eine harmonische Mischung der aromatischen apulischen Sorten Peranzara und Leccino, eingelegt nach ligurischer Art in nativem Olivenöl.
Was La Macina Ligure anders machtFamilienbetrieb mit Basilikum- und Olivenanbbau seit Genarationenhandwerkliche Produktion kleiner Mengen Traditionelle ligurische Rezepte ohne unnötige Zutaten Erhalt der typischen Kulturlandschaft der terrassierten Steilküste durch die Bewirtschaftung der Olivenhaine | Das zeichnet die Oliven ausDie „Taggiasche“ gilt aufgrund ihres Aromenspektrums als die Feinschmecker Olive.Mit Stein in Lake eingelegt bleibt Ihr Aroma erhalten. Die Arbeit in den Terrassen erfolgt weitestgehend manuell Die „Oliven alla Ligure“ entsteint, Aromaerhalt durch das Einlegen in nativem Olivenöl |
La buona cucina!
